広島の穴子。
牡蠣を育てる牡蠣筏の下は、牡蠣自身が出す泥が海の底へ溜まり、海底が泥池になります。
そこに、穴子の餌となる小魚や甲殻類が豊富に生息し始めるので、穴子が集まってくることから、牡蠣と共に広島は穴子が有名となりました。
とのうんちくはさておき。
穴子は、天麩羅や煮穴子や白焼きで食べるのが一般的です。
が、四季やの穴子は水槽で活かしているので、刺身にしても、臭みもなくふぐに似てコリコリとした食感をもちながら、ヒラメのえんがわを上品にしたような味わい。
本当に美味い。
そして、珍しいと喜んでいただけています。
まぁ～、いっぺん食べてみてつかぁ～さい。
個室割烹 「四季や」
広島ええじゃん料理
広島市中区袋町7-26
営業時間：11:30～14:30（LO14:00）
17:00〜22:00（LO17:00）
ご予約：082-249-1120（店内お食事専用）
https://4kiya.com
