実は以前、牡蠣の土手鍋に次いで世に出たのが広島ええじゃん鍋。
いつの間にか消えた感じですが・・・
当店が出汁も作り変え具材も見直して、独自の鍋として復活させた、それが、四季やの「広島ええじゃん鍋」です。
かつお出汁に府中の金光味噌さんの白味噌と赤味噌の合わせ味噌ベースのしっかりした旨みが自慢なんです。
牡蠣はもちろん、瀬戸もみじ豚・穴子 ・蛸・広島熟成鶏・白菜・水菜・白葱・椎茸・しめじ・えのき・豆腐でトータル12種の広島の食材を使っています。
この出汁ね・・・
味噌ベースの味としては他に追随を許してないと自負しております。
もちろん自宅でも鍋といえば、この出汁であらゆる具材を使って食べてます。
いや、ほんまに美味い。
今日のように寒い日は鍋でしょ。
で、その鍋は広島ええじゃん鍋で決まりです。
広島ええじゃん料理
広島名物 「四季や」
広島市中区袋町7-26
営業時間：11:30～14:30（LO14:00）
17:00〜21:00（LO20:00）
ご予約：082-249-1120（店内お食事専用）
https://4kiya.com
